Gusmano il ristorante: riscoprire i sapori del mare tra le nuove ricette e quelle della tradizione viareggina.

Gusmano il ristorante: tra i più famosi ristoranti viareggio riscoprire i sapori del mare tra le nuove ricette e quelle della tradizione viareggina.

Specialità marinare, pesce fresco e vini serviti da sommelier, selezionati dalla fornitissima cantina.

Ristorante a Viareggio. Via Regia, 58/64 - 55049 Viareggio (Lucca) Italy Tel. 0584 31233 e-mail: info@gusmano.it

Il Vino

Il vino affonda le sue radici lontano nel tempo in quanto l'uomo ha semplicemente scoperto il vino, come succede la maggior parte delle volte.
Infatti la fermentazione, indispensabile per produrre il vino, inizia quando un acino d'uva particolarmente maturo si spacca e il suo succo entra in contatto con i lieviti presenti nell'aria...

Gusmano sommelier ed il Vino

"Quello che usiamo per fare da mangiare, lo so io." ama dire Gusmano
" Calcolo addirittura le varie portate, per farle digerire bene. Se non si digerisce, spesso la colpa è del vino. Da qui la mia ricerca di produttori vinicoli che diano garanzie. Ci vuole un prodotto da non discutere, perché il bere è una componente essenziale della tavola, a parità del mangiare".

Gusmano dispone di una buona cantina composta da vari vini scelti di anno in anno con il gusto e l'esperienza di chi si è specializzato come sommelier e gestisce la propria cantina con passione. Gusmano il ristorante offre un'ampia scelta di vini.
I vini vengono da diverse zone d'Italia, con un occhio particolare per i rossi di Toscana, dalla Francia, con una sezione a parte per i liquori e le acquaviti.

L'esperienza di sommelier di Gusmano vi permetterà, attraverso i suoi consigli, di abbinare alle pietanze il vino giusto per esaltarne i sapori.

Via Regia, 58/64 - 55049 Viareggio (Lucca) Italy Tel. 0584 31233 e-mail: info@gusmano.it

La cucina marinara, le specialità marinare

Nella tradizione di Gusmano c'è la continua ricerca nei prodotti, nell'arte di trasformarli, di accoppiarli abbinandoli, rispettando sempre i sapori di ciascuna cosa. Gusmano propone sempre nuove ricette. Gusmano è un apprezzatissimo ristorante di pesce.

La cucina di Gusmano non è mai monotona... cambia spesso: per queste "novità", per la rivisitazione di vecchie ricette della tipica cucina marinara e, soprattutto per ciò che ogni giorno offre il mare...

Infatti Gusmano ogni mattina si reca al mercato e provvede alla spesa secondo ciò che è stato pescato durante la notte dai nostri pescherecci viareggini: da questo nasce la garanzia giornaliera della qualità e della freschezza dei piatti di Gusmano.

Gusmano, il ristorante di pesce a Viareggio, vi aspetta.

Inoltre Gusmano è pronto a consigliarci sul piatto da scegliere ed accetta consigli e critiche, perché disponibile ad adottare nuove idee per migliorare non solo la cucina, ma anche il locale, la presentazione e tutto ciò che riguarda un ristorante...

Gusmano Il ristorante

Provenendo dal cavalca ferrovia, si entra nella Via che dette nome a Viareggio: la Via Regia.
Questa antica via, che un tempo univa l'entroterra, passando tra le paludi, con il mare, oggi accoglie buona parte del traffico proveniente da est e da sud. Nella prima metà sorge Gusmano... ristorante più volte citato nelle guide come tra i migliori ristoranti della città e vincitore di numerosi premi per l'estro e la genialità nel proporre nuove pietanze

Gusmano, il ristorante di pesce a Viareggio, vi aspetta.

Appena entrati nel ristorante è un altro mondo e la strada non esiste più...

Perché rappresenta il Ristorante, dove oggi si è perso gran parte di ciò che questo termine significa.
La prima impressione, appena entrati, è quella di un ambiente curato nei particolari, arredato in maniera particolare e dai colori gradevoli.
Il locale è distribuito su due piani, pianterreno e sotterraneo, permettendo così una disposizione spaziosa dei tavoli che consente di assaporare le pietanze comodamente e serenamente ...

Dalla sala al pianterreno è possibile vedere la cucina da una "finestra" creata appositamente per permettere alla clientela di vedere ciò che succede in cucina, come dovrebbe essere in un ristorante di una certa elevatura.

Gusmano, il ristorante di pesce a Viareggio, vi aspetta.

L'accoglienza è particolare: un misto tra familiarità, ci si sente a proprio agio, e professionalità che vi accompagneranno per tutta la durata della permanenza.
Perché scegliere Gusmano? Per la professionalità, la qualità e la ricerca per i vini e per la cucina, l'ambiente, l'accoglienza e ...

Gusmano, il ristorante di pesce a Viareggio, vi aspetta in Via Regia, 58/64 - 55049 Viareggio (Lucca) Italy Tel. 0584 31233 e-mail: info@gusmano.it

Come arrivare da Gusmano

Arrivare da Gusmano è semplice.

Se siete sulla Passeggiata di Viareggio, andate a sud fino ad incontrare il canale Burlamacca. Seguitelo fino a trovare la Torre Matilde. Lì cercate parcheggio, Gusmano è quasi davanti a voi. Gusmano, il ristorante di pesce a Viareggio, vi aspetta.

Se arrivate dall'autostrada: uscite a Viareggio (non Versilia!). Seguite le indicazioni per Viareggio e poi per Viareggio Sud. Imboccherete la Variante Aurelia. Uscite alla prima uscita e seguite le indicazioni per il porto. Superato il cavalcavia, vedrete la Torre Matilde. Siete arrivati.

Gusmano, il ristorante di pesce a Viareggio, vi aspetta. in

Via Regia, 58/64 - 55049 Viareggio (Lucca) Italy Tel. 0584 31233 e-mail: info@gusmano.it

Gusmano sommelier

"Un vero proprietario di ristorante non è tale se non conosce a fondo l'arte ed i segreti delle pentole"

E Gusmano lo è...
Da Viareggio, a 14 anni, parte per Torino dove inizia a lavorare al ristorante Lepanto come lavapiatti e pelapatate, ma solo un anno dopo, grazie alla sua tenacia e determinazione, è promosso aiuto cuoco e la trafila lo porta a fare anche esperienza per il servizio in sala.

Il tempo passa e Gusmano fa esperienza prima a Riva del Garda, poi a Montecatini dove rimane fino a quando il cuoco, il fratello maggiore di Gusmano, del ristorante Bonelli lo mandò a chiamare perché venutogli a mancare il suo secondo.

Dopo un anno, a 25 anni, visti i vari e tanti problemi per gestire, Gusmano si mette d'accordo con il proprietario del ristorante per lasciargli gestire il locale per suo conto e nome. Da qui una prima trasformazione: passaggio dalla carne al pesce completato con l'integrazione di una buona cantina.

Nel 1964, insieme alla moglie Anna Checchi, affiancatasi con passione, la decisione di mettersi in proprio, ad iniziare dal nome del locale: Gusmano.
Molti hanno chiesto:"Perché Gusmano?" "Che volete" rispondeva Gusmano "è il mio nome. Mi chiamo così. Sentite com'è musicale?"
Ed infatti questo nome inconsueto è passato di bocca in bocca accrescendo la curiosità delle persone.

Dopo 15 anni, siamo nel 1979, un altro cambiamento: un nuovo locale.

Ed eccolo in via Regia, a pochi passi dal vecchio Bonelli, con la porta sempre aperta per accogliere i nuovi clienti e farli entrare in un mondo in cui il pesce è sovrano.

Mappa del sito Gusmano Il Ristorante

La Cantina

La Cucina

L'interno del locale

Gusmano Il Ristorante

La Storia di Gusmano Il Ristorante

Come arrivare da Gusmano