Provenendo dal cavalca ferrovia, si entra nella Via che dette nome a Viareggio: la Via Regia. Questa antica via, che un tempo univa l'entroterra, passando tra le paludi, con il mare, oggi accoglie buona parte del traffico proveniente da est e da sud. Nella prima metà sorge Gusmano.

Il ristorante è più volte citato in facoltose guide, come uno tra i migliori locali della città e, inoltre, è vincitore di numerosi premi ottenuti grazie alla passione per la cucina e, all’estro nel proporre nuove pietanze. Appena entrati nel ristorante è un altro mondo, e la strada non esiste più…

Servizio d'eccellenza
Cucina prelibata
Attenzione ai dettagli SENZA COMPROMESSI
personale alla mano
TUTTO a prezzi ragionevoli.

Vestire il pesce senza coprirne il sapore

Nella tradizione di Gusmano c’è la continua ricerca di nuovi prodotti, unendo l’arte della trasformazione e dell’abbinamento dei sapori, non tralasciando però di mantenerne integre le qualità caratteristiche dell’alimento stesso. La cucina di Gusmano, non è mai monotona anzi è innovativa… questa “innovazione” è data dalla rivisitazione della tradizione culinaria del luogo.

Infatti Gusmano, unisce le vecchie ricette della cucina marinara a tutto ciò che ogni giorno il nostro mare ci offre.

Gusmano si reca ogni mattina al mercato e sceglie personalmente ogni tipo di pesce pescato durante la notte dai nostri pescherecci viareggini. Proprio da qui nasce la GARANZIA giornaliera della qualità e della FRESCHEZZA dei prodotti usati da Gusmano nel suo ristorante. Inoltre Gusmano è pronto a darci consigli e informazioni dettagliate su OGNI piatto con infinita pazienza, accetta benevolmente consigli e critiche costruttive(su cucina, presentazione), che possono portare il ristorante ad un livello se possibile ancora più eccellente.

Ampia scelta tra classico e moderno.

Gusmano dispone di una cantina variegata, composta da vini scelti di anno in anno con il gusto e l’esperienza di chi gestisce la propria cantina con passione e profonda conoscenza di ogni singolo prodotto.

I vini provengono da varie zone: dall’Italia con particolare occhio per i rossi della nostra Toscana e dalla Francia con una selezione a parte per i liquori e le acquevite.

L’esperienza di Gusmano vi permetterà grazie ai suoi consigli di esaltare il sapore delle pietanze con il giusto abbinamento di vino.

Il vino. Conoscerlo, apprezzarlo, amarlo.

Il vino affonda le sue radici lontano nel tempo da quanto l'uomo lo ha semplicemente scoperto. Infatti la fermentazione, indispensabile per produrre vino,inizia quando un acino d’uva particolarmente maturo si spacca e il suo succo entra in contatto con i lieviti presenti nell’aria…

Gusmano e il vino

“Quello che usiamo per fare da mangiare, lo so io”. Ama dire Gusmano “Calcolo addirittura le varie portate, per farle digerire bene. Se non si digerisce, spesso la colpa è del vino. Da qui la mia ricerca di produttori vinicoli che diano garanzie. Ci vuole un prodotto da non discutere, perché il bere è una componente essenziale della tavola, a parità del mangiare”.

Grappe, acqueviti e distillati.